Luciano Ferroni 🥑

Alerta de concurso!! los invito a seguir en instagram a @chocapicchile, comentarme aquí tu mejor choco aventura y así estarás participando por 1 año de chocapic!!! sorteo a realizarse el 10 de junio Receta Volcán de Chocapic 4 huevos 250 g azúcar rubia 120 g cobertura de chocolate 240 g mantequilla 160 g harina sin polvos 90 g cacao amargo en polvo 1 taza de Chocapic Batir los huevos con el azúcar. Derretir el chocolate con la mantequilla, mezclar bien y agregar a la mezcla anterior. Tamizar la harina con el cacao en polvo en la mezcla en dos tandas. Integrar muy bien. Agregar el Chocapic sobre la mezcla y llevar a horno precalentado 180 grados por 18 a 19 minutos.

Me gusta cuando me dicen que no queda pan porque me motivo a preparar un pancito casero y esta vez les traigo una #tortilladerescoldo con ceniza de roble, quedaron espectaculares con pebre, un clásico del centro y sur de Chile 🇨🇱 y también otros lugares de Sudamérica y el mundo 😉 Receta del mes de la cocina Chilena Tortillas de rescoldo (2 unidades) 1 kilo de harina sin polvos 2 a 3 cucharadas de manteca 500 ml agua tibia 20 g sal 20 g bicarbonato 1 saco de 20 kilos de leña (ojalá roble) Primero preparar la ceniza, para eso quemamos leños de roble 🪵 por 2 horas aproximadamente para generar una buena cantidad de cenizas. Mientras, se prepara la tortilla uniendo todos los ingredientes y amasando muy bien por unos 10 minutos app. Deja reposar la masa tapada unos 30 min y luego divídela en 2 partes iguales. Estira y pincha con un tenedor. Ya con suficientes cenizas, espárcela hacia los costados dejando el centro libre, se calentará la base de la parrilla si es loza, coloca ahí la primera tortilla y tapa con cenizas. Cocina por 10 min y luego da vuelta y vuelve a tapar con cenizas y cocina por 10 min más. Luego hacer el mismo procedimiento con la segunda tortilla. No olvides hacer un fuego paralelo y mantener con brasas las cenizas para generar el calor suficiente para cocinar la tortilla. Una vez lista, saca la tortilla de las cenizas con unas tenazas y deja enfriar unos minutos antes de quitar el exceso de cenizas con una escobilla o paño. Sirve la tortilla sola calentita, con pebre, mantequilla, palta o con lo que más prefieras, seguro la vas disfrutar 👋😄

Franquito a toda la pasta le dice fideitos con salsa ❤️🤭 #conchiglioni Este relleno sirve también para canelones, raviolis y lasaña. Receta relleno (5 platos) 500 g de salmón 250 g espinaca sin tallos 250 g ricotta Puñado de nueces (opcional) Oliva Sal Pimienta Zeste de medio limón Llevar a horno el salmón con un poco de oliva, sal, pimienta y zeste de limón, hornear por 12 a 13 minutos, retirar y dejar enfriar. Blanquear la espinaca por 2 minutos y estrujar muy bien. En un bowl desmenuzar el salmón, sin la piel, agregar la espinaca cortada y la ricotta. Las nueces son opcionales. Rectificar sal y pimienta y reservar en refrigeración. Bechamel (salsa blanca) 50 g mantequilla 50 g harina 700 ml leche Sal, pimienta y nuez moscada En una olla derretir la mantequilla y a fuego medio agregar de golpe la harina, revolver e ir agregando la leche poco a poco revolviendo constantemente. Debes lograr textura de salsa y condimentar. Con esta receta y rellenos puedes realizar canelones, sorrentinos, ravioles o lasaña, la idea es que puedas buscar la mejor opción en base a la disponibilidad de los insumos que tengas. Cariños 👋😋

Un abrazo amigos, que disfruten su día 🙌😌 Saluda en su día también a tu creador favorito, seguro estará feliz por la consideración, porque cuando profesionalizas esta actividad también se convierte en un trabajo, que como todos, tiene alegrías y penas, día buenos y malos, aciertos y desaciertos y lo más imponente, una gran responsabilidad. Una linda actividad que me ha dado muchas satisfacciones, me hizo tomar la decisión de atreverme a renunciar a mi trabajo anterior, me hizo crecer aún más como profesional y también me llevó a disfrutar y vivir de mi gran pasión, la cocina 🔪❤️, todo aquello gracias a ustedes, a su cariño y apoyo, muchas gracias 🫶🥹 Receta #ñoquis con pomodoro y carne (4 a 5 personas) 500 g papa cocida molida 150 g harina todo uso 1 huevo Mezclar con las manos los ingredientes sin amasar. Enharinar el mesón y cortar la masa, formar cilindros con las palmas de las manos y cortar ñoquis de 2 cm aproximadamente. Puedes utilizarlos así o también dar el diseño clásico con un tenedor, reservar. Para la salsa 600 g asiento (corazón de cuadril) 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 1 ramita de apio 3 ajos 150 g tomates cherry 1 frasco de passata 1/2 copa de vino tinto 2 cdas pasta de tomate 2 hojas de laurel Orégano Sal y pimienta Sofreír la carne en oliva bien caliente y retirar del sartén. En el mismo sartén sofreír las verduras cortadas en brunoise por 5 minutos, agregar el Vino tinto, evaporar el alcohol 2 minutos, agregar la pasta de tomate, los tomates cherry y devolver la carne. Agregar la passata, laurel, orégano y cocinar 1 1/2 hora tapado a fuego bajo. Pasado el tiempo cocinar los ñoquis hasta que floten en la superficie del agua y agregarlos a la salsa, revolver muy bien y agregar queso parmesano. Servir inmediatamente 🍝. Que disfrutes la receta 👋😉

Parece que no estábamos muy claros con Franquito que es lo que quería la mamá en su día 🙄, aún así teníamos una cartita bajo la manga guardada 😉👍. Receta Menestron Preparar un caldo base de verduras (cebolla, zanahoria, apio, ajo, pimienta entera y tallos de cilantro) y cocinar por 40 minutos a fuego bajo. Pasado el tiempo dejar enfriar unos minutos, filtrar y reservar. Al separar el hueso del osubuco logras utilizar de mejor forma la pieza, puedes sofreír con la médula, utilizar el hueso para dar sabor y quitar también el exceso de grasa así te queda un caldo más equilibrado. En un sartén sofríe los huesos por ambas caras y saca la médula del centro, retira los huesos y agrega un sofrito con cebolla, zanahoria y pimiento, sofríe 5 minutos. Desglasa con vino tinto y agrega 1 cda de pasta de tomates, reserva el sofrito. En una olla lleva el osobuco cortado, sofríe y agrega el sofrito, condimenta con sal y orégano, agrega unos huesitos limpios, sin grasa y tapa con caldo de verduras filtrado, cocina por 1 hora a fuego bajo. Pasado el tiempo agrega porotos grabados, verduras y finaliza con alguna pasta pequeña, yo me compliqué con corbatitas (200 g sémola rimacinata, 1 huevo, 80 ml agua), tú puedes elegir la que más prefieras. Que disfrutes esta maravillosa sopita, Feliz día de las madres 👋🥰.

Franquito quería comer #causa y me animé a prepararle su receta favorita, la causa de atún o causa limeña como le dicen 😉. Receta 5 papas medianas 2 latas de atún 1 cda ají amarillo 1/2 cebolla morada en brunoise 1/3 pimiento rojo en brunoise 1 cda mayonesa 1/2 jugo de limón Sal Pimienta Procedimiento Cocinar las papas para puré con sal. Pasar por prensa y agregar el aceite de las latas de atún, ají amarillo, jugo de limón y condimentar con sal, integrar todo muy bien y reservar. Para el relleno, en un bowl agregar 2 latas de atún, cebolla morada, pimiento, mayonesa, limón, sal y pimienta, mezclar muy bien. Para armar la causa, en un timbal de 8 a 10 cm agregar una base de puré, otra de mezcla de atún, palta en gajos y cubrir con puré. Alisar la superficie y decorar con huevo duro, aceituna, cebolla, pimiento y cilantro. Que disfrutes esta maravillosa receta de semana santa 🙏

Fajitas BigMac para llenar el alma y no complicarse 😅 Receta fajitas BigMac 6 unidades Fajitas 🌮 250 g harina sin polvos 135 ml agua 3 cdas aceite de oliva Pizca de sal 500 g carne molida Unir todos los ingredientes agregando el agua poco a poco, revolviendo hasta integrar. Amasar por 10 min y dejar reposando la masa 30 min. Pasado el tiempo, cortar la masa en 6 partes y estirar en forma circular con uslero. Llevar a sartén sin aceite, 1 minuto por lado, la idea es que quede precocida. Sacar del sartén, alusar de forma individual y tapar con paño de cocina para que no pierda humedad y se mantenga flexible. Salsa secreta BigMac 5 cdas de mayo 3 cdas de ketchup 1 cda mostaza 2 pepinillos cortados en brunoise 2 cdas jugo pepinillos Cebolla en polvo, ajo en polvo, paprika y pimienta. Unir todos los ingredientes, revolver bien y reservar. La tortilla ya está precocida, agregar carne molida, sal y llevar a sarten con oliva, cocinar bien la carne, girar la tortilla y agregar el queso, tapar y cocinar 2 min más a fuego bajo tapado. Sacar del sartén y rellenar con salsa verde, lechuga y salsa BigMac. Una explosión de sabor, te va a encantar, que disfrutes la receta 🫶🥰

Franquito quería tomar sopita y le preparé está deliciosa #carbonada que le calentó hasta las pachichas (🦶🦶) No se olviden que pueden encontrar muchas ideas de platos principales y deliciosos postres en recetasnestle.cl 📲😉 @recetasnestlecl @maggi_chile #publicidad Receta 700 g posta rosada 4 huesos tuétano 1 caldo Maggi de carne 1 cebolla 1 zanahoria 1/4 pimiento rojo 3 dientes de ajo 3 papas 400 g zapallo camote 1/2 taza de arroz Orégano Ají color 2 choclos 1 taza de arvejitas 1 taza de porotos verdes Procedimiento Llevar a horno 200 grados por 15 min los tuétanos. Pasado el tiempo dejar enfriar y separa el tuétano del hueso. Reservar la grasa resultante para sofreír. Sofreír por 5 min la cebolla, junto con el pimiento, la zanahoria y los ajos, agregar el tuétano y revolver muy bien, cocinar 5 minutos más. Agregar la carne cortada, condimentar con orégano, ají color y 1 Caldo Maggi de Carne, revolver muy bien y agregar 2 huesos y 2,5 litros de agua caliente. Mientras se cocina, cortar en parmentier 3 papas y 400 g de zapallo camote y agregar a la olla junto con 1/2 taza de arroz. Cocinar por 10 minutos. Pasado el tiempo agregar el choclo y cocinar por 5 minutos. Finalmente agregar las arvejitas y porotos verdes y cocinar por 5 minutos. Apagar. Servir en plato hondo bien calientito 🍲😋, que disfrutes la receta.

Acá les dejo esta riquísima receta de pollo en la air fryer estilo coreano con salsa agridulce, les va a sorprender el sabor, el está en el Sazonador a la Provenzal de @maggi_chile lo preparas con 3 cdas de aceite, revuelves muy bien y listo! El adobo perfecto para darle un sabor increíble a este pollito. Encuentra más recetas sabrosas como esta en @recetasnestlecl 🥰 #Publicidad