Rafael Camatta

Como cozinhar macarrão!!😱😱 . Por muito tempo achei que fazer um vídeo ensinando cozinhar macarrão seria simples demais, mas, como essas dicas são fundamentais para o resultado das receitas, resolvi gravar. Espero que gostem! . Ah, e é importante lembrar que não precisa colocar óleo na água. Nem falei isso no vídeo pois acho que já foi muito difundido por aí. . E aí, já sabiam dessas informações?? #dicasdecozinha #macarrão #cozinhaprática #receitas

Lasanha Amadora vs. Profissional!!😱 . Vocês gostaram tanto do primeiro episódio desse novo quadro que já fizemos mais um vídeo. Dessa vez escolhemos fazer lasanha. E as diferenças foram muitas: - Eu usei massa fresca, já minha mãe massa comprada. - Eu fiz um molho bolonhesa inspirado na receita clássica italiana, já minha mãe, fez uma versão mais caseira. - Minha mãe caprichou no queijo muçarela e ainda usou presunto. Eu usei apenas um pouquinho de parmesão na montagem para não roubar o sabor do molho. Enfim, a versão da minha mãe tem gosto de infância, é aquela comida caseira cheia de memória afetiva. E a minha já lembra o sabor das lasanhas que comi nas minhas viagens pela Itália. Confesso que é difícil escolher a melhor. Aqui em casa fizemos uma votação e deu empate. Me conta nos comentários a sua opinião: qual é melhor? #lasanha #gastronomia #receitas #dicasdecozinha

Como montar uma tábua de frios! 😱😱 . No meu último vídeo postei dicas de como combinar queijos com frutas e nuts. Aproveitando o assunto, resolvi dar algumas dicas que sempre uso quando monto as minhas tábuas de frios. Para isso, escolhi fazer 2 tábuas: uma mais acessível e outra mais cara. A ideia é mostrar que independente dos ingredientes, do tamanho ou do orçamento, existem algumas regrinhas para melhorar a experiência no resultado final da sua tábua de frios. Espero que gostem!! Ah, e aproveita o friozinho para montar uma dessas e tomar com um vinho. . Tábua mais cara: 1/2 caixa de uvas verdes (R$7,50) 1/2 caixa de morangos (R$8,50) 1 pedaço de brie (0,129kg por 12,79) 150g de castanha-de-caju (R$19,35) 200g de tâmaras (R$24,90) 100g Copa (R$16,90) 100g de Salame (R$13,90) 150g de parmesão (R$33,90) 100g de damasco (R$12,00) Geleia de morango (R$29,00) Torradas Kalassi (R$22,98) 100g de queijo Gouda (R$16,00) 120g de gorgonzola (R$12,00) 1/2 caixa de figos (R$8,50) 150g de Pistache (R$29,99) 50g de amêndoas (R$5,00) 90g de presunto de Parma (R$28,35) 150g de mini picles (R$12,00) Total da tábua mais cara: R$313,56 . Tábua mais econômica: 1/2 caixa de uvas verdes (R$7,50) 120g de gorgonzola (R$12,00) 170g de queijo tipo parmesão (R$14,00) 100g de lombo canadense (R$5,99 na promoção) 1 caixa de 200g de tomatinho (R$3,99) 200g de amendoim (R$7,42) 100g de Mortadela (R$3,00) 100g de torradinhas (R$4,19) 1 pacote de 100g de azeitonas (R$4,14) 140g de Salame fatiado a granel (R$14,00) 1/4 xic de mel (R$5,00) Total da tábua econômica: R$81,23 #queijosevinhos #tabuadefrios #aperitivos #mesadefrios #dicasdecozinha

Berinjela crocante com parmesão!!😱😱 . Esse aperitivo ficou sensacional, fez o maior sucesso aqui em casa!! Pode fazer que é sucesso garantido. . Ingredientes: 1 berinjela média 2 colheres de sopa de amido de milho 2 ovos 200g de parmesão ralado (usar o ralo fino) Óleo para fritar Sal e pimenta-do-reino a gosto Obs: Eu testei também na airfryer, mas não ficou tão crocante como no óleo. #berinjela #beringela #aperitivos #receitassimples #receitarápida

Spanakopita!😱😱 . Essa torta de espinafre é simplesmente perfeita. Ela pode ser feita em uma forma grande como essa do vídeo ou em formato de triângulos individuais. Originalmente a receita vai queijo feta, mas aqui substitui por ricota, creme de ricota e parmesão. Pode fazer que é sucesso garantido! . Ingredientes: 300g de massa fillo 3 colheres de sopa de manteiga derretida 1 cebola picadinha 3 maços de folhas de espinafre 3 dentes de alho picadinhos 3 ovos 350g de ricota 3 colheres de sopa de creme de ricota 1/2 xic de parmesão ralado Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto #espinafre #tortasalgada #receitaspráticas #receitassimples #massafolhada

Strogonoff amador vs profissional!!😱😱 . Esse quadro conhecido como Amador X Profissional já foi feito por diversos criadores de conteúdo aqui no Brasil e na gringa. Decidi então, fazer a minha versão e pra isso chamei a minha mãe para reproduzir as receitas amadoras e eu vou ficar responsável pela versão profissional. Para esse primeiro vídeo escolhi o strogonoff que é uma paixão nacional e cada família tem uma forma diferente fazer essa receita. Espero que curtam esse novo formato e, caso gostem, já tenho várias ideias para os próximos episódios. . Ingredientes para a versão profissional: 700g de filé mignon em cubos 400g de cogumelos frescos 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 1 colher de sopa de extrato de tomate 50ml de conhaque 500ml de creme de leite fresco Ketchup e mostarda dijon a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite . Ingredientes para a versão amadora: 700g de filé mignon em cubos 300g de champignon em conserva 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 1/2 xic de passata de tomate 2 caixinhas de creme de leite Ketchup a gosto Sal a gosto Azeite #receitaspráticas #strogonoff #receitas #dicasdecozinha #gastronomia

Como escolher macarrão!😱 . Hoje em dia, quando chegamos no corredor de massas do supermercado, vemos uma variedade gigantesca de macarrões e sempre bate aquela dúvida de qual escolher. Em vídeos anteriores, eu já ensinei você a como cozinhar a massa e a como combinar os tipos de massa com cada tipo de molho. No vídeo de hoje, te ensino a como escolher a massa de melhor qualidade. . Eu já falei, mas vale ressaltar: saber escolher é muito importante, mas sei que nem sempre a massa de melhor qualidade é a mais acessível, por isso que é muiito mais importante saber cozinhar. Aqui em casa, a massa do dia a dia é a mais amarelada, mas quando quero preparar algo mais especial, vou na mais clarinha, com superfície áspera e de grano duro. . Informações complementares: - Busque escolher massas que tenham embalagens transparentes, assim, você consegue identificar os fatores que foram mencionados no vídeo. - O processo de secagem de forma lenta preserva também os nutrientes da massa e modifica o glúten, facilitando a digestão. - Leia as embalagens! Criar o hábito de ler os ingredientes e informações é fundamental para qualquer produto. - Lembra que no vídeo falei sobre as massas ásperas? Então, esses macarrões ficam com essa textura porosa pois no processo de fabricação é utilizado um molde de bronze para cortar a massa. Geralmente as marcas que usam esse tipo de molde sinalizam na embalagem com: "cortadas com bronze" (geralmente vem escrito em italiano). Esse é mais um motivo para ler a embalagem. Se tiver esse indicativo em relação a fabricação, o macarrão é mais áspero e, consequentemente, adere melhor ao molho. #dicasdecozinha #macarrão #comidaitaliana #gastronomia #receitaspraticas

Tipos de cebola! . Eu amooo cebola e aqui no perfil você já deve ter visto vários tipos de receitas com esse vegetal. Teve a tradicional sopa de cebola, conserva de cebola, quiche de cebola caramelizada com queijo, folhado de cebola caramelizada com gorgonzola, geleia de cebola, salada de cebola de churrascaria... Enfim, são muitas receitas, mas hoje resolvi explicar um pouco mais sobre os tipos de cebola que mais encontramos nos supermercados e suas diferenças. Espero que gostem! #cebola #dicasdecozinha #hortifruti #cebolaroxa #tempero

Três tipos de sopa!😱 . Tá frio por aí? Aqui esfriou bastante então resolvi fazer esse vídeo com 3 combinações de ingredientes que amoo utilizar para fazer sopa nesses dias frios. Pode fazer que é sucesso garantido! . Ingredientes para a sopa de batata e alho-poró (Vichyssoise): 5 talos de alho-poró 5 batatas médias 1 cebola 2 litros de caldo de legumes (ou frango) 3 colheres de sopa de manteiga 3 dentes de alho picadinhos 2/3 xic de creme de leite Azeite Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto Para acompanhar essa sopa usei cebolinha e croutons. . Ingredientes para a sopa de mandioquinha e gorgonzola: 1kg de batata baroa 1 cebola picadinha 5 dentes de alho picadinhos 100g de gorgonzola Azeite Buquê de temperos frescos (usei tomilho, orégano fresco, e folhas de louro) Sal e pimenta-do-reino a gosto Para acompanhar essa sopa, servi com mais pedacinhos de gorgonzola por cima. . Ingredientes para a sopa de abóbora e gengibre: 1 abóbora cabotiá picada 2 colheres de sopa de gengibre picadinho 1 cebola picadinha 6 dentes de alho picadinhos 2 litros de caldo de legumes Cheiro-verde a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Para acompanhar essa sopa usei carne seca desfiada. #sopas #caldos #receitaspráticas #dicasdecozinha #receitas

Como escolher carne!😱 . Vocês sempre me pedem dicas de como escolher carne para o dia a dia, além de ideias de substituições e por isso fiz esse vídeo. Lembrando que essa são as MINHAS SUGESTÕES baseado no estilo de receita que gosto de fazer. Podem ter certeza que existem muitas outras possibilidades. Espero que gostem do conteúdo! #dicasdecozinha #carnes #carnemoída #gastronomia #cozinhapratica

Os tipos de páprica!😱 . Você sabe a diferença e como usar cada uma das pápricas? No vídeo de hoje eu te explico como elas são feitas e algumas sugestões de uso. Espero que gostem! #dicasdecozinha #tempero #temperocaseiro #gastronomia #temperos

Trio de pastinhas árabes!😱 . Ingredientes para o babaganuche: 3 berinjelas 1 colher de sopa de tahine Caldo de 1/2 limão siciliano Raspas de 1/2 limão siciliano 1 cabeça de alho Azeite a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Folhas de hortelã pra finalizar . Ingredientes para a coalhada seca: 3 potinhos de iogurte natural Azeite, sal e pimenta-do-reino para colocar por cima . Ingredientes para o homus tahine: 2 xic de grão-de-bico já cozido 1/2 dente de alho 2 colheres de sopa de tahine Caldo de 1 limão siciliano Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de azeite Cominho a gosto Água do cozimento do grão-de-bico até chegar na consistência #comidaarabe #homustahine #coalhadaseca #receitaspratica

Três receitas com cenoura!! 😱 . No vídeo de hoje trago três receitas diferentes para dar aquela variada na cenoura do dia a dia. Pode fazer que é sucesso garantido! . Ingredientes para o purê de cenoura: 5 cenouras médias 3 dentes de alho cortado em lâminas 1 colher de sopa de manteiga Azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto . Ingredientes para a cenoura assada: 5 cenouras médias 1/3 xic de caldo de laranja (usei a Bahia, mas pode ser a da sua preferência) 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de mostarda dijon 1 colher de sopa de mel Sal e pimenta-do-reino a gosto Coalhada seca + grão-de-bico crocante (assado) para acompanhar Obs: a minha coalhada seca eu faço em casa mesmo. Basta pegar um coador de café, colocar o filtro de papel e, em seguida, o iogurte natural (para essa receita usei 2 potinhos de 170g). Deixe o iogurte no filtro por 3 horas para drenar o soro e depois desse tempo você terá como resultado a coalhada seca. . Ingredientes para a salada de cenoura: 3 cenouras pequenas cortadas em tiras 3 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho picadinhos 1/2 colher de chá de óleo de gergelim Caldo de 1/2 limão siciliano Coentro picadinho a gosto Castanha-de-caju para finalizar Sal e pimenta-do-reino a gosto #cenoura #cozinhapratica #legumes #comidadeverdade #receitas

Tapioca sem erro!!😱😱 . Eu amoo tapioca e sempre faço para o café da manhã. Existem várias maneiras de fazer, tem gente que começa com a frigideira pelando, outros com a frigideira fria, tem gente que passa pela peneira, outros não... Enfim, essa forma que mostrei no vídeo é a que eu faço e sempre dá certo. Ah, lembrando que é bom escolher uma boa marca de tapioca. Isso influencia bastante no resultado. Espero que gostem! #tapioca #receitaspráticas #cafédamanhã #dicasdecozinha #receitas

Harmonizações de queijos, frutas e nuts!!😱 . O inverno chegou e nada melhor de tomar um vinho com uma tábua de frios, preparar aquele risoto quentinhos ou dar uma variada nos aperitivos. Nesses casos, saber combinar os queijos com frutas e castanhas fazem toda a diferença para uma maior experiência do prato. É claro que essa são apenas sugestões, a melhor forma de descobrir novas combinações e sabores é testando e experimentando. . Ah, e aqui vai uma dica extra: se possível, pense em combinar ingredientes da mesma região. Não é à toa que queijo minas com goiabada e queijo coalho com banana-da-terra funcionam tão bem juntos. . Enfim, espero que gostem das dicas! #queijosevinhos #tabuadefrios #tábuadefrios #dicasdecozinha #cozinhaprática

Rondelli de abóbora, cebola caramelizada e gorgonzola!😱 . Ingredientes: 1 abóbora cabotiá pequena 6 cebolas cortadas em meia lua 400g de massa para lasanha 120g de gorgonzola 200g de queijo muçarela ralado 2 colheres de sopa de manteiga (1 para a cebola e outra para o purê de abóbora) Ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite . Ingredientes para o molho branco (bechamel): 1litro de leite 3 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de farinha de trigo Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto . Receita do bechamel: Em uma panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e misture com a ajuda de um fue por 2 minutos. Adicione o leite, todo de uma vez. Misture muito bem. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutinhos mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Já está pronto!! #receitas #abóbora #receitasvegetarianas #receitassimples #receitasfaceis

Torta de palmito e alho-poró com massa de grão-de-bico!!😱 . Ingredientes da massa: 2 xic de grão-de-bico cozido (se cozinhar demais vai virar uma pasta e não uma massa) 3 colheres de sopa de azeite Sal a gosto . Restante dos ingredientes: 4 ovos 200g de creme de leite (ou creme de ricota) 1 vidro de palmito 2 talos de alho-poró em rodelas 1 xic de ervilha 2/3 xic de tomate seco (ou assado) 1/2 xic de parmesão ralado Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto #receitaspráticas #grãodebico #palmito #receitassaudaveis #receitassimples

Risoto de alho-poró com tilápia na crosta de castanha!!😱 . Ingredientes para o risoto: 2 talos de alho-poro 1 xic e 1/2 de arroz arbóreo 1 xic de vinho branco seco 1,5 litros de caldo de legumes caseiro 1 colher de sopa de manteiga 1 xic de parmesão ralado Raspas de limão siciliano a gosto Sal a gosto . Ingredientes para a tilápia com crosta: 3 filés de tilápia 2/3 xic de castanha-de-caju picada grosseiramente 3/4 xic de farinha panko 60g de manteiga em temperatura ambiente Tomilho a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite Servir com folhas de rúcula temperadas com sal, pimenta-do-reino, azeite e limão. #risoto #alhoporó #receitaprática #Receitasimples

Bife à parmegiana amador versus profissional!😱 . No episódio de hoje eu trago um prato clássico da cozinha ítalo-brasileira muito amado por todos nós. E aí, dessa vez qual a versão que ganha?! #parmegiana #gastronomia #receitas #cozinhaprática

Rosbife com molho ferrugem e batatas com ervilha na manteiga!😱 . Ingredientes para o rosbife: 1 peça de filé mignon de aproximadamente 900g 1 colher de sopa de manteiga 4 dentes de alho Ramos de alecrim Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite . Ingredientes para as batatas com ervilha: 1kg de mini batatas (descascar) 400g de ervilha fresca 2 colheres de sopa de manteiga Sal e pimenta-do-reino a gosto Azeite . Ingredientes para o molho de cogumelos: 1 dente de alho picadinho 400g de cogumelos fatiados 1/2 xic de vinho tinto 1/2 colher de chá de mostarda dijon 1 colher de sopa de extrato de tomate 1 colher de sopa de farinha 1 xic e 1/2 de caldo de carne Sal e pimenta-do-reino a gosto #rosbife #almocodehoje #almocodedomingo #filémignon #receitas