Поэтапно про еду

Пробу снимал тут @naletov_preview Музыку опять заблокировали!!! Перезаливаю!!! 🔴КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ С ПЮРЕ И САЛАТОМ ИЗ МОРКОВИ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ🔴 Для котлет: ◾️фарш 1 кг (говядина свинина) ◾️лук репчатый 2 шт средних ◾️чеснок 6 зубчиков крупных ◾️батон мякиш 100 гр ◾️молоко ~ 50-80 гр ◾️соль 10 гр ◾️перец чёрный 3 гр Одну луковицу и 3 зубчика чеснока пассируем и затем пробиваем с мякишем от батона, вторую луковицу и остальной чеснок режем мелко и добавляем в фарш в сыром виде. Для пюре: ◾️картошка 1 кг ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лист лавровый 1 шт ◾️масло сливочное 100 гр ◾️молоко кипячёное 100 гр ◾️желток от кур яйца 1 шт ◾️соль по вкусу Для салата: ◾️морковь 2 шт крупных ◾️сыр российский 100 гр ◾️чеснок 2 зубчика средних ◾️майонез 50 гр ◾️соль по вкусу (для баланса) имеем ввиду, что майонез и сыр солёные. #котлеты #котлетыспюрешкой #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Для котлет расклад на 1 шт: ◾️грудка куриная 1 шт ◾️масло сливочное 20-30 гр ◾️петрушка укроп 1 щепотка ◾️соль по вкусу ◾️чёрный перец по вкусу ◾️чеснок сухой 1 щепотка Для яиц расклад на 1 грудку ◾️яйцо 1 шт ◾️соль 1 щепотка ◾️перец по вкусу ◾️чеснок сухой 1 щепотка хорошая Панировку использовал покупную «ПАНКО» Мука обычная. Для пюре расклад на 1 кг картошки: ◾️картошка 1 кг ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лист лавровый 1 шт ◾️масло сливочное 100 гр ◾️молоко кипячёное 100 гр ◾️желток от кур яйца 1 шт ◾️соль по вкусу #котлетапокиевски #котлетапокиївськи #котлета #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_preview БЕШБАРМАК Для бульона: Кастрюля 3 л. ◾️говядина 1 кг шея ◾️соль 1 ст/л ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️стебли от петрушки 4 шт ◾️лавровый лист 1 шт ◾️перец чёрный горошек 8 шт Для теста: ◾️яйцо куриное 1 шт ◾️соль 0,5 ч/л ◾️сахар 0,5 ч/л ◾️масло подсолнечное 2 ст/л ◾️вода 100 гр ◾️мука ~ 250 гр Тесто делал, как обычно делаю на пельмени. Лук маринованный: ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️соль 1/3 ч/л ◾️сахар 1/2 ч/л ◾️уксус 1 ст/л 9% Подал со сметаной, горлодёром домашним и салатом из свежей капусты, но можно и без этого всего. #бешбармак #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno На кастрюлю 3 литра: ▪️яйца куриные 6 шт ▪️огурцы средние 4 шт ▪️редис 12 шт средних ▪️лук зелёный 1 пучок ▪️укроп 1 пучок хороший ▪️грудка куриная горячего копчения 1 шт ▪️сметана 4 ст/л ▪️хрен столовый 3 ст/л ▪️горчица русская 1 ст/л ▪️соль по вкусу ▪️сок лимона по вкусу ▪️квас Муромский домашний 2 литра Хрен, горчицу, соль, лимон добавляем доводя до своего вкуса. Картошку отдельно отвариваем. В неё добавляем сливочное масло, чеснок давленый (или пробитый как у меня блендером), укроп, соль всё по вкусу. Подал с чёрным хлебом и сладким чаем с лимоном. #окрошка #окрошкалетняя #окрошканаквасе #поэтапно

Продолжение тут @naletov_poetapno Для шаурмы: ◾️лаваш хороший 2 шт ◾️бедро куриное 2 шт ~ 300 гр Маринад: ◾️соль по вкусу ◾️перец чёрный по вкусу ◾️паприка сладкая 1 ч/л ◾️хмели-сунели 0,5 ч/л ◾️соевый соус 2 ст/л ◾️масло подсолнечное 3 ст/л Соус: ◾️майонез 80 гр ◾️сметана 50 гр ◾️чеснок 2 зубчика ◾️укроп 1 щепотка хорошая ◾️соль по вкусу Овощи: ◾️капуста б/к ◾️помидоры ◾️огурец ◾️лук репчатый ◾️чилли маринованный покупной #шаурма #шаурмаскурицей #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_preview ГОВЯЖЬЕ ЛЁГКОЕ С КАРТОФЕЛЬНЫМ САЛАТОМ Для салата: ◾️картошка 800 гр ◾️лук репчатый 80 гр ◾️соль 1 ч/л не полная ◾️сахар 0,5 ч/л ◾️чеснок сухой 1ч/л ◾️кориандр 1 ч/л с горкой ◾️острый перец 0,5 ч/л ◾️чёрный перец 1 щепотка ◾️уксус 2 ст/л 9% ◾️подсолнечное масло 4 ст/л ◾️грибы маслята 100 гр, можно заменить на любые другие или вообще не добавлять. Очень хорошо сюда подходит отварная говядина вместо грибов. Картошку нарезаем тонкой соломкой или можно натереть на тёрке для моркови по корейски, затем перекладываем в холодную воду, чтобы не потемнела. Держим её в кипятке минуты 2, ориентируемся на хруст картошки, он должен немного хрустеть, но и сырым не должен быть, сразу потом остужаем холодной водой. Лёгкое: ◾️лёгкое говяжье 800 гр ◾️лук репчатый 1 шт крупный ◾️чеснок 4 зубчика ◾️петрушка 1 щепотка ◾️соль чёрный перец по вкусу ◾️масло подсолнечное для обжаривания С лёгкого сначала снимаем плёнку как с печени. Нарезаем и обязательно варим в подсоленной воде минут 30-40 в зависимости от предпочтений по жёсткости. Затем только обжариваем итд… При подаче зелёный лук петрушка. #лёгкое #лёгкоеговяжье #поэтапно #обеддетства

Пробу снимал тут @naletov_poetapno ШУРПА С ГОВЯДИНОЙ На 5ти литровую кастрюлю: ◾️говядина 1,5 кг лопатка ◾️картошка 5 шт крупных ◾️морковь 2 шт средних ◾️лук репчатый 1 шт крупный ◾️перец болгарский 1 шт крупный ◾️помидоры 4 шт не крупных ◾️соль 1 ст/л, потом +- доводим до вкуса ◾️зира 1 ч/л с горкой, растереть в ладонях Для подачи: ◾️кинза хорошая щепотка ◾️чёрный перец по вкусу ◾️уксус по желанию ◾️лепёшка ◾️соленья #шурпа #шурпаговядина #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno На два горшка: ◾️филе бедра 2 шт ◾️картошка 2 шт средних ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лук репчатый 0,5 средней ◾️чеснок 2 зубчика ◾️томаты вяленые по 4 шт в каждый ◾️вода по 50 гр на один горшок ◾️зира по 1 щепотки ◾️соль по вкусу ◾️перец чёрный по вкусу Готовим в духовке с вентилятором 40-50 минут при температуре 160-170 градусов Лепёшка: ◾️яйца кур 2 шт ◾️соль 1 щепотка ◾️сыр моцарелла 50 гр ◾️сыр росийский 50 гр ◾️лаваш армянский 50 гр ◾️молоко 100 гр ◾️мука 2 ст/л ◾️укроп 1 щепотка большая ◾️петрушка 1 щепотка большая Капуста квашеная, покупная замешана с репчатым луком и подсолнечным маслом. #жаркоескурицей #жаркоевгоршочке #сырнаялепёшка #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Для фарша: ◾️фарш 1 кг говядина свинина 50/50 ◾️яйцо куриное 2 шт ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт чуть меньше средней ◾️капуста б/к 150 гр ◾️чеснок 3 зубчика ◾️рис Кубань 100 гр отваренный до полуготовности ◾️соль 10 гр ◾️перец чёрный 2 гр Смесь сметанная: ◾️Сметана 2 ст/л ◾️томат паста 2 ст/л ◾️вода 200 мл ◾️соль 1/3 ч/л ◾️сахар 1 щепотка Масло чесночное: ◾️масло оливковое 50 гр ◾️чеснок рубленый 2 зубчика ◾️соль чёрный перец по вкусу Салат: ◾️огурец 1 шт крупный ◾️сметана 1 ст/л ◾️лук зелёный 1 щепотка большая ◾️укроп 1 щепотка не большая ◾️соль чёрный перец по вкусу Подал с багетом поджаренным, смазанным чесночным маслом и чёрным чаем с лимоном и сахаром. #ленивыеголубцы #ленивыйобед #поэтапно

Всё за кадром @naletov_poetapno Точу водным камнем 1000/3000 грит Выставляю 15 градусов #заточканожа #заточканожей #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno На два шницеля: ▪️грудка куриная 2 шт ▪️соль по вкусу ▪️перец чёрный по вкусу ▪️чесночное масло 1 ст/л ▪️мука ▪️сухари панировочные Для льезона: ▪️яйца куриные 2 шт ▪️соль совсем чуть-чуть ▪️перец чёрный по вкусу ▪️масло чесночное 1 ч/л ▪️молоко 50 мл ▪️соевый соус 1 ст/л Чесночное масло: ▪️одна часть чеснока на две части подсолнечного масла, пробить блендером и в контейнер для хранения. Капуста: ▪️капуста 500 гр ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️томат паста 30 гр ▪️лавровый лист 1 шт ▪️соль по вкусу ▪️перец чёрный по вкусу При подаче посыпать укропом. Запивал чаем с молоком, без сахара. #шницель #шницельизкурицы #капустатушёная #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno БОРЩ ПОСТНЫЙ Для бульона на трёхлитровую кастрюлю: ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт средняя ◾️сельдерей корень 0,5 мелкого ◾️петрушка 4 ветки ◾️лавровый лист 1 шт ◾️перец чёрный горошек 6 шт ◾️соль 1 ст/л Краска для борща: ◾️очистки от 4х шт свёклы хорошо вымытой ◾️уксус 9% 1 ст/л ◾️вода горячая ~ 200 гр Нарезка на борщ: ◾️свёкла 4 шт мелких ◾️картошка 2 шт средних ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лук репчатый 1 шт мелкий ◾️помидор 2 шт средних ◾️перец ромиро 1 шт или болгарский половину среднего ◾️капуста бк 0,5 меньше среднего кочана ◾️чеснок 4 зубчика крупных ◾️петрушка 1 щепотка Для тушения свёклы: ◾️порезанная свёкла ◾️порезанный помидор ◾️сахар 1 ст/л ◾️уксус 9 % 1 ст/л #борщ #борщпостный

Пробовал тут @naletov_poetapno Для бульона, кастрюля 3 литра: ▪️говядина кости 800 гр ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️морковь 1 шт средняя ▪️сельдерей 1 ветка по желанию ▪️соль 1 ст/л ▪️лавровый лист 1 шт ▪️перец чёрный горошком 8 шт Для теста: ▪️яйцо куриное 1 шт ▪️соль 1 ч/л без горки ▪️сахар 1 ч/л ▪️вода 1 стакан ▪️масло подсолнечное 3 ст/л ▪️мука 4 стакана +- на присыпку стола. Тесто должно быть упругим, эластичным, не должно липнуть к рукам. Для фарша: ▪️говядина + свинина 50/50 800 гр ▪️соль 8 гр ▪️перец чёрный 3 гр ▪️лук репчатый 1 шт средняя ▪️чеснок 4 зубчика крупных ▪️вода 100 мл Уксусная жижа: ▪️уксус 1 ст/л 9% ▪️бульон от пельменей 3 ст/л +- по вкусу ▪️лук репчатый 1 ст/л ▪️чеснок 1 ч/л #пельмени #пельменидомашние #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Минтай в маринаде: ◾️лук репчатый 2 шт средних ◾️морковь 2 шт средних ◾️томат паста 70 гр ◾️соль по вкусу ◾️уксус 9% 0,5 ч/л ◾️чёрный перец по вкусу ◾️лавровый лист 1 шт ◾️минтай филе 800 гр Салат: ◾️свёкла отварная 2 шт средних ◾️сыр росийский 150 гр ◾️грецкий орех 1 горсть ◾️чернослив 1 горсть ◾️чеснок 2 зубчика крупных ◾️майонез 50 гр Пюре: ◾️картошка 1 кг ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт средняя ◾️лист лавровый 1 шт ◾️масло сливочное 100 гр ◾️молоко кипячёное 100 гр ◾️желток от кур яйца 1 шт ◾️соль по вкусу #минтай #обед #обедссср

Пробовал тут @naletov_poetapno Для бульона на 3 литра: ◾️скелет от курицы 1 шт ◾️лук репчатый 1 шт средний ◾️морковь 1 шт мелкая ◾️лист лавровый 1 шт ◾️перец чёрный горошек 6 шт ◾️соль 1 ст/л Для супа: ◾️картошка 3 шт средних ◾️морковь 0,5 средней ◾️лук репчатый 1 шт мелкая Галушки: ◾️яйцо кур 1 шт ◾️масло сливочное 20 гр мягкое ◾️соль 1 щепотка ◾️чеснок сухой 0,5 ч/л ◾️мука 6-7 ст/л Фрикадельки: ◾️фарш куриный 200 го ◾️яйцо куриное 1 шт ◾️соль 1 щепотка хорошая ◾️перец чёрный по вкусу ◾️чеснок сухой 0,5 ч/л Тортилья с пармезаном: ◾️тортилья 1 шт ◾️пармезан 20 гр ◾️томаты сушёные с чесноком и травами 1 щепотка хорошая На подачу укроп, чёрный перец по вкусу. #супкуриный #куриныйсуп #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno Луковый суп с салатом из куриной печени Бульон варим без под печёных овощей, так как в луке очень много сахара и акцент должен быть на лук, максимум, что можно добавить это стебли от петрушки, перец чёрный горошек. Для супа: ◾️лук репчатый 3 шт средних ◾️бульон куриный 1 литр ◾️вино белое сухое 100 мл ◾️соль по вкусу ◾️лавровый лист 1 шт ◾️перец чёрный 1 щепотка ◾️багет 6 кусочков ◾️сыр пармезан 1 горсть Для салата: ◾️печень кур 300 гр ◾️фасоль красная 400 гр 1 банка ◾️огурцы маринованные 4 шт средних ◾️лук зелёный 1 горсть хорошая ◾️петрушка 1 горсть ◾️майонез 5-6 ст/л ◾️соль, перец чёрный по вкусу #луковыйсуп #суплуковый

Пробу снимал тут @naletov_poetapno На 4 порции: ◾️лапша удон 1 уп 300 гр ◾️филе бедра кур 500 гр ◾️лук репчатый 1 шт крупный ◾️морковь 1 шт крупная ◾️чеснок 4 зубчика ◾️кетчуп классика 5 ст/л ◾️устречный соус 4 ст/л ◾️мёд 1 ч/л ◾️кориандр 1 ч/л ◾️перец красный острый 1 ч/л ◾️соль по вкусу ◾️вода для регулирования густоты соуса~ 200-250 мл Для подачи: ◾️кунжут 1 щепотка ◾️лук зелёный 1 щепотка В салат всё по вкусу: ◾️редис ◾️огурец ◾️лук зелёный ◾️укроп ◾️соль ◾️сметана #удон #удонскурицей #поэтапно

Пробу снимал тут @naletov_poetapno ◾️капуста пекинская 2 шт средних~1,5 кг ◾️сахар 1 ст/л ◾️перец красный острый 1 ст/л (регулируем количество по своему вкусу) ◾️рыбный соус 6 ст/л ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт средняя ◾️яблоко зелёное 1 шт среднее ◾️имбирь 10 гр ◾️чеснок 3 зубчика ◾️мука рисовая 1 ст/л ◾️вода 100-150 мл Капусту солим на данное количество ~1 горсть соли, оставляем на сутки на столе, затем промываем холодной водой, обмазываем смесью и держим на столе 3 е суток, затем можно придавить чем нибудь и убрать в холодильник. Для омлета рулета: ◾️яйца кур 4 шт ◾️лук зелёный 1 горсть ◾️соль по вкусу ◾️сыр 1 горсть у меня был пармезан Подавал с отварным рисом. #кимчи #капустакимчи #поэтапно

Пробовал тут @naletov_poetapno Для драников: ▪️картошка 1 шт средняя ▪️желток куриный 1 шт ▪️мука 1 ч/л ▪️соль, перец по вкусу Для завтрака: ▪️колбаски охотничьи 2 шт ▪️бекон 2-3 слайса ▪️драник 2 шт ▪️яйца 2 шт ▪️фасоль в томате 4 ст/л ▪️хлеб тостовый 1 шт ▪️шампиньоны 4 шт ▪️помидоры черри 4 шт ▪️чай с молоком 1 чашка #завтрак #английскийзавтрак

Пробу снимал тут @naletov_poetapno Для соуса: ◾️фарш говядина 400 гр ◾️лук репчатый 1 шт средняя ◾️морковь 1 шт средняя ◾️сельдерей 1 стебель ◾️чеснок 3 зубчика средних ◾️томаты в с/с 400 гр ◾️вино красное сухое 150 мл ◾️сахар 1 ч/л ◾️соль 1ч/л без горки ◾️базилик сухой 1.5 ч/л ◾️перец чёрный по вкусу ◾️вода 1 стакан регулируем густоту соуса водой, в зависимости как выкипит. На 1 порцию: ◾️паста 100 гр любая ◾️соус 1 половник стандартный ◾️вода из под пасты (имеем ввиду, что вода из под пасты солёная) Подача: ◾️тёртый пармезан ◾️масло оливковое #болоньезе #пастаболоньезе #поэтапно